Chocolate, esta maravilha: bolos, mousse, bebidas, tabletes...
Quente, morno, frio ou gelado, sempre diferente. Que outro elemento, com somente derreterlo, oferece tantas possibilidades na cozinha?
É importante nao confundir a cozinha fusão com a cozinha confusão..
o que  fizeram muitos cozinheiros, que se limitaram a misturar sem sentido.
Sempre cozinhei com o objetivo de aportar algo de tecnica e conceitualidade a haute patisserie e de emocionar aos clientes.